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Bananen Muffins

Bananen-Muffins mit frischen Beeren und Haferflocken

Alles Banane? Nein, hier steckt mehr drin: Diese saftigen Bananen-Muffins werden mit Früchten und Haferflocken veredelt. Weil ein Muffin selten allein kommt, gesellt sich ein leckerer Danonino Klassiker hinzu.

  • für ca. 12 Stück
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Backzeit: 25 min

Nährwerte

 pro Muffin ca.:
Brennwert (kJ/kcal)570 kJ/ 135 kcal
Fett (g)8 g
Kohlenhydrate (g)14 g
Eiweiss (g)2 g

Diese Zutaten brauchst du

Im Früchtekorb sind noch Bananen übrig? Wunderbar. Gemeinsam mit bunten Beeren wird daraus in Nu ein feines Zvieri gemacht. Für das fluffige Muffin-Rezept wird noch Folgendes benötigt:

geschälte Bio-Bananen ca. 300 g (auch gerne überreif)3
Bio-Zitronensaft1 TL
Dinkelmehl 630150 g
Dinkelvollkornmehl50 g
Rapsöl125 g
Backpulver1 TL
Natron1 TL
gemahlene Vanille1/2
gemischte Beeren (zB. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)200 g
kernige Haferflocken4 EL

Was du sonst noch brauchst

  • 12 Papier-Muffinförmchen
  • 1 Muffinblech
  • 1 Gabel
  • 1 Schüssel

Und so wird’s gemacht

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit bunten Papierförmchen auslegen. 

2. Teig-Zubereitung

Die geschälten Bananen mit einer Gabel zu Püree zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermengen. Mit beiden Sorten Mehl, dem Öl, Backpulver, Natron und Vanille rasch zu einem glatten Teig verrühren. Die Beeren abbrausen, trocken tupfen und vorsichtig unter den Teig heben. 

Den Muffinteig in die Papierförmchen füllen, mit den Haferflocken bestreuen und im Ofen circa 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. 

3. Servier-Vorschlag

Den Bananen-Muffin zusammen mit Danonino deiner Wahl in eine Zvieri-Box packen.

Bananen Muffins
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