1. Préparation
Préchauffer le four à 160°C, chaleur en haut et en bas. Disposer des petits moules en papier coloré dans une plaque à muffins à 12 alvéoles.
2. Préparation de la pâte
Écraser les bananes pelées à la fourchette pour en faire une purée et les mélanger avec le jus de citron. Mélanger rapidement avec les deux sortes de farine, l'huile, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et la vanille pour obtenir une pâte lisse. Laver les baies, les sécher et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte à muffin dans les moules en papier, parsemer de flocons d'avoine et faire cuire au four pendant 25 minutes environ. Laisser refroidir un peu, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
3. Suggestion de présentation
Placez le muffin à la banane dans une boîte alimentaire avec le Danonino de votre choix.
